07/01/2011
Fête de la Gastronomie. Guy Martin begleitet Besucher vom Markt bis in die Küche.
Zur erstmaligen Eröffnung der Fête de la Gastronomie (am 23. September), organisiert das Atelier Guy Martin (Paris) einen Markt mit frischen Saisonprodukten.
© ©Michel Langot
Atelier de Guy Martin, Partner der Fête de la Gastronomie
Am 23. September findet im Garten des Hôtel Particulier, in dem sich das Atelier Guy Martin befindet, ein Markt mit Saisonprodukten statt. Die Händler, die alle vom bekannten Sternekoch ausgewählt wurden, präsentieren hier ihre frischen Produkte. Nach voriger Eintragung auf der Internetseite des Ateliers können die Besucher hier ihren Markteinkauf mit Hilfe eines Chefkochs tätigen.
Danach können sie sich am Herd in einer der Pariser Küchen des Sternekochs üben.
Sie kochen nach Rezepten Gerichte, die auf der Herbst-Speisekarte der Restaurants Sensing und Cristal Room Baccarat zu finden sind, sie werden vor Ort verfeinert und probiert. Eine andere Möglichkeit ist das „pique-nique d’Automne façon Miyou“ , ein herbstlicher Genuss, den man in seinem Korb mitnehmen kann.
Allgemeiner Hinweis :
Hintergrundinfo : mit Freunden
Einzelbewertungen
Our visit has been some days ago but if you are angry you should rather sleep over it. The general setting is nice, actually it's almost the same as it was with the former hotel and restaurant. The reception was friendly which could not be said about the very pushy and partially little knowledgeable service. The menu was appealing but did not keep it's promise. I personally do think that the time everything has to swim in ISI espumas (foams) is over. This might be nice for finger food and catering showing off their skill, here in a restaurant it means nothing if its applied everywhere.
The second and the third course both with seafood/fish had the exactly same sauce. The deer was a bit too old and had a very special taste. All courses combined all ingredients under the foam and swimming in their sauce(s) in a manner that the distinct tastes thereof where not distinguishable any more.