07/01/2011
Fête de la Gastronomie. Guy Martin begleitet Besucher vom Markt bis in die Küche.
Zur erstmaligen Eröffnung der Fête de la Gastronomie (am 23. September), organisiert das Atelier Guy Martin (Paris) einen Markt mit frischen Saisonprodukten.
© ©Michel Langot
Atelier de Guy Martin, Partner der Fête de la Gastronomie
Am 23. September findet im Garten des Hôtel Particulier, in dem sich das Atelier Guy Martin befindet, ein Markt mit Saisonprodukten statt. Die Händler, die alle vom bekannten Sternekoch ausgewählt wurden, präsentieren hier ihre frischen Produkte. Nach voriger Eintragung auf der Internetseite des Ateliers können die Besucher hier ihren Markteinkauf mit Hilfe eines Chefkochs tätigen.
Danach können sie sich am Herd in einer der Pariser Küchen des Sternekochs üben.
Sie kochen nach Rezepten Gerichte, die auf der Herbst-Speisekarte der Restaurants Sensing und Cristal Room Baccarat zu finden sind, sie werden vor Ort verfeinert und probiert. Eine andere Möglichkeit ist das „pique-nique d’Automne façon Miyou“ , ein herbstlicher Genuss, den man in seinem Korb mitnehmen kann.
Allgemeiner Hinweis :
Hintergrundinfo : als Paar
Einzelbewertungen
Ambiente
Eine Begegnung der besonderen Art hatten wir beim Besuch im "Stuttgarter Stäffele". Bei nettem Ambiente bestellten wir zuerst eine Flädlesuppe. Die Flädle waren etwas dünn und die Brühe total versalzen. Voller Hoffnung warteten wir auf die Hauptspeise, die auch bereits nach 5 Min. serviert wurde: Pfännle mit 3 verschiedenen Filets und Salat. Der Salat sah sehr frisch aus, schmeckte aber nach Päckchendressing. Die Filets waren trocken und zäh. Nachdem wir drei Bissen probierten, hat die freundliche Bedienung die Gerichte wieder mit genommen und uns Ersatz versprochen. Dazu kam es jedoch nicht. Die resolute Chefin schaltete sich ein und zitierte mich in die Küche. Dort zerpflückte sie mit bloßen Fingern das Fleisch und versuchte es mir mit folgenden Worten in den Mund zu stecken: Das Fleisch ist gut und saftig, woanders verhungern die Menschen und sie seien schließlich kein Gourmet Restaurant. Dem kann ich nur zustimmen!