Das historische und schicke InterContinental Edinburgh The George bietet eine beneidenswerte Lage im Stadtzentrum von Edinburgh. Es befindet sich in der Neustadt, in der Nähe des Edinburgh Castle, der Princes Street Gardens und des Holyrood Palace. Es verfügt über elegante Zimmer, eine Auswahl an Veranstaltungsräumen und Tagungsräumen (einschließlich der herrlichen Kings Hall) und ein gut ausgestattetes Fitnessstudio. Dieses denkmalgeschützte Gebäude mit seiner markanten Fassade wurde erstmals 1775 erbaut und seitdem einer umfassenden Renovierung unterzogen, bei der die meisten Schlafzimmer und öffentlichen Bereiche umgestaltet wurden. Das sorgfältig entworfene Interieur hat mit einfachen Details und der Verwendung natürlicher Materialien ein Gefühl von restaurierter Pracht erzeugt, das an die reiche Geschichte erinnert. Jedes Zimmer verfügt über einen Flachbild-TV, kostenfreies WLAN und ein eigenes Bad sowie Annehmlichkeiten zur Begrüßung und luxuriöse Pflegeprodukte von Byredo. Kostenloses Highspeed-WLAN ist ebenfalls im gesamten Hotel verfügbar. Das hauseigene Restaurant Le Petit Beefbar serviert feinstes Rindfleisch aus der ganzen Welt sowie eine Auswahl an Cocktails, Spirituosen, alkoholfreien Getränken und Kaffee. Das Restaurant ist nur von Mittwoch bis Sonntag geöffnet, aber die Bar ist sieben Tage die Woche von 12:30 bis 23:00 Uhr geöffnet. Das Hotelcafé Burr & Co. ist bei Einheimischen beliebt und serviert Getränke sowie eine Auswahl an Kuchen, Gebäck, Sandwiches und Salaten. Es ist wochentags von 08:00 bis 17:00 Uhr und am Wochenende von 09:00 bis 17:00 Uhr geöffnet. Für Gäste, die auf dem Zimmer speisen möchten, steht auch ein komplettes Zimmerservice-Menü zur Verfügung.