Unter dem Begriff „Haydée“, den man mit Respekt, Zärtlichkeit oder Verwöhnen übersetzen könnte, verbirgt sich sowohl die Leidenschaft des Küchenchefs Víctor Suárez für die inseltypischen Aromen und die Besonderheiten von La Gomera als auch eine subtile Hommage an seine Großmutter, die ihm die Liebe zum Kochen beigebracht hat. Das Restaurant befindet sich im Gebäude Casa Fuerte, dem auffälligsten Bauwerk des Hotels Gran Tacande, das von der ehemaligen Festung inspiriert ist, die eine sichere Landung ermöglichte. Nachdem man den modernen Innenhof durchquert hat, wo einem bereits das kulinarische Konzept der Erfahrung nähergebracht wird, gelangt man im ersten Stock in einen angenehmen, lichtdurchfluteten Raum im zeitgemäßen Stil, mit einem gut bestückten verglasten Weinkeller und von einigen Tischen aus einem herrlichen Blick aufs Meer. Der Küchenchef vertritt seine kreative Vision der kanarischen Küche durch zwei Degustationsmenüs (Atlántico und Raíz). Ein Gericht mit Geschichte? Das in Bananenblätter gewickelte, marinierte Zicklein „Cabrito embarrado“, eine Spezialität, die Großmutter Haydée immer zu Weihnachten zubereitete und die 24 Stunden Marinierzeit erfordert.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)