Sobald Sie bei Steven Klein Nijenhuis Platz nehmen, wird seine bewusste Vision der Gastronomie deutlich. Milchprodukte sowie Rind- und Schweinefleisch serviert er nicht mehr, dafür umso mehr Gemüse und Obst. Fisch stammt aus nahegelegenen Gewässern, Wild wird aus der Region bezogen. Seine Kreativität und seine Vorliebe, mit asiatischen Zutaten zu arbeiten, sorgen für Überraschung und regelmäßig auch für besondere Umami-Aromen. Techniken wie das Pökeln und die subtile Zugabe von Würzmitteln wie Sambal verleihen lokalen Produkten eine zusätzliche Dimension. Die Nutzung jedes Teils seiner Zutaten sorgt für Vielseitigkeit und Eigenständigkeit. Indem er beispielsweise Tatar aus Gurke in Essig mariniert, dazu Wildkräuter serviert, mit Meerrettichschaum und einer Vinaigrette aus Spitzkohl und Dill ergänzt, erzählt er eine tiefgründige Geschichte. Werfen Sie unbedingt einen Blick auf die Bierkarte für ein passendes Getränk, denn der Chef darf sich mit Fug und Recht als Bierliebhaber bezeichnen. In diesem stilvollen denkmalgeschützten Gebäude von 1735 mit seinem prächtigen Kronleuchter herrscht eine warme Gasthausatmosphäre. Die gemütliche Lounge ist ideal für einen Digestif oder einen Kaffee am Kaminfeuer. Und bleiben Sie nicht auch gleich über Nacht in einem der herrlichen Zimmer?(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)