Die mittlerweile berühmte rote Tür kündigt den Eintritt in diesen Tempel der italienischen Küche an. Einmal über die Schwelle getreten, geht es hinauf in den ersten Stock, wo rosafarbene Wände und das Fresko von Francesco Clemente Sie gemeinsam mit dem herzlichen Servicepersonal begrüßen. Ab diesem Moment steht die persönliche Küche von Chefkoch Enrico Crippa im Mittelpunkt, die sich in drei Degustationsmenüs präsentiert (ein viertes, kürzeres Menü ist nur mittags verfügbar): eines, das eng mit den Gärten und den Jahreszeiten verbunden ist, eines, das in inniger Beziehung zur Region steht, und ein weiteres, das zu einer Reise durch Italien und über die Landesgrenzen hinaus einlädt. Was bei jedem einzelnen, köstlichen Bissen hervorsticht, ist die leidenschaftliche Liebe des Chefkochs zur Pflanzenwelt: Gemüse, Blumen, aromatische Kräuter – sowohl kultiviert als auch wild – werden täglich geerntet und signieren unvergessliche, ästhetisch perfekte Gerichte. Der ikonische Auftakt des Menüs mit den tausend und mehr Köstlichkeiten, die die Appetizer ausmachen, begeistert weiterhin auch das Auge der Inspektoren. Es wäre eigentlich nicht nötig, es zu erwähnen, aber wir befinden uns in einem Landstrich voller leidenschaftlicher Liebe zum Wein – und so sind ihm gleich drei Bände gewidmet: „Solopiemonte“ ist eine wunderbare Hommage an die Region, während „Tuttoilresto“ (unterteilt in Weiß- und Rotweine) Frankreich zelebriert. Kurz gesagt, allein die Weinkarte ist aufgrund ihrer Breite und Tiefe ein unwiderstehlicher Grund, das Restaurant zu besuchen. Und wenn Sie lieber glasweise genießen möchten, lassen Sie sich von „Sorsi“ inspirieren: eine kleine Auswahl thematischer Verkostungen, die Sie frei genießen oder im Einklang mit dem Menü erkunden können – durch ein oder mehrere Gläser, die jeweils ihre eigene Geschichte erzählen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)