Verlassen Sie das Amsterdamer Stadtzentrum, durchqueren Sie die Lobby des Hotels De L’Europe und tauchen Sie ein in die Welt des bewussten Fine Dining und die eigene Sphäre von Flore. Sie werden in der Küche empfangen, wo die Zutaten und ihre Herkunft erläutert werden, bevor Sie in das intime Restaurant mit seiner angenehmen, natürlichen Atmosphäre weitergeleitet werden. Bas van Kranen steht für einen originellen und bewussten Umgang mit der Natur. Biodynamische Erzeuger gehören zu seinen festen Lieferanten, Milchprodukte wurden aus der Küche verbannt. Seine Suche nach Lösungen nährt seine Kreativität und hat einen klaren Kochstil hervorgebracht, der eine gewisse japanische Subtilität aufweist. Im Herbst und Winter findet sich gelegentlich Wild auf den Tellern, während er sich im Frühling und Sommer auf die Nordsee konzentriert. Das rein pflanzliche Menü wird das ganze Jahr über angeboten. Die kleinen Gerichte bieten Spannung bis zum letzten Bissen. So vereint er beispielsweise 25 Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten in einer opulenten Kreation voller würziger, floraler, bitterer und frisch-säuerlicher Nuancen. Oder denken Sie an den sublimenten dry-aged Bachsaibling, der perfekt gegrillt wird und durch gegrillten Lauch, geräucherte Forelleneier, eingelegte Beeren und eine kräftige, frisch-säuerliche Sauce aus den Gräten und feiner Petersilie ergänzt wird. Bas van Kranen dringt tief in die Essenz seiner Zutaten ein und bringt Emotionen auf den Teller.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)