Dieses Restaurant, gelegen in einem kleinen Dorf im Benasque-Tal, bemerkt ironisch... dass es seit 1984 "Feuer und Flamme" ist! Tatsächlich handelt es sich um ein Familienunternehmen in der dritten Generation, das heute von den Enkeln der Gründerin (Pilarín Ferrer) geführt wird: Iris Jordán steht am Herd, während ihr Bruder Bruno sowohl den Service als auch den Weinkeller leitet. Unter ihrer Leitung hat das Haus eine Wende vollzogen und setzt auf eine zeitgemäße Küche, die jedoch fest in der Tradition verwurzelt ist und die Aromen des Tals aus einer modernen Perspektive heraus sucht. Wild und Produkte aus dem eigenen Garten stehen im Mittelpunkt, denn sie möchten den klassischen Zutaten Wert verleihen und die Techniken von früher (Salzungen, Marinaden, Räucherungen...) mit Eleganz, Leichtigkeit und Persönlichkeit neu beleben. Das Angebot konzentriert sich auf zwei Degustationsmenüs: Monte Bajo und Alta Montaña (das erste mit fünf Gängen, das zweite mit sieben, ergänzt durch kleine Begrüßungshäppchen und zwei Desserts zum Abschluss).(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)