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The Japanese Restaurant
Bild des Orts
Guide Michelin
Lohnt sich ein Besuch
Japanisch-zeitgemäß
Bewertung des Guide Michelin
In dem geradlinig-schicken Restaurant des Luxushotels "The Chedi" in fast 1500 m Höhe bilden die Zwillingsbrüder Fabio Toffolon und Dominik Sato die Doppelspitze am Herd. Auf Basis erstklassiger Produkte bieten Sie einen interessanten Mix aus japanischer Küche und europäischen Einflüssen, den es in Form eines Omakase-Menüs mit fünf oder sechs Gängen gibt. Hier verbindet man z. B. einen perfekt gegarten Kaisergranat in Top-Qualität mit einer klassischen Hollandaise, die verfeinert ist mit tollen Miso-Aromen, einer schönen Zitrus-Note und kleinen Stücken von grünem Spargel - übrigens eines der beiden Signature Dishes zum Erweitern des Menüs oder zum Tauschen. Blickfang im Restaurant ist die offene Küche - nehmen Sie sich etwas Zeit und schauen Sie den Köchen bei der Arbeit zu!
Ort
Gotthardstrasse 4
6490 Andermatt