In dem geradlinig-schicken Restaurant des Luxushotels "The Chedi" in fast 1500 m Höhe bilden die Zwillingsbrüder Fabio Toffolon und Dominik Sato die Doppelspitze am Herd. Auf Basis exzellenter Produkte verbinden die beiden äusserst gekonnt japanische und westliche Elemente zu in sich stimmigen Gerichten. So lassen z. B. "Waadtländer Lamm, Kräuterseitling, Kujo Negi" oder "Saba Makrele Kombujime" die Einflüsse beider Kulturen geradezu mühelos verschmelzen. Serviert wird ein Omakase-Menüs mit sieben Gängen. Zum Erweitern oder Tauschen bietet man zwei Signature Dishes, eines mit Kaisergranat, das andere mit Ozaki Wagyu A5. Yoshiko Sato, Frau von Dominik Sato, ist Chef-Pâtissière und verantwortlich für die fantastischen Desserts, Pralinen und Petits Fours. Von den Plätzen am Counter können Sie die Köche beim Anrichten einiger Speisen beobachten. Dank des absolut professionellen Service fühlt man sich perfekt umsorgt, in Sachen Wein berät Sie Sommelier Luis Pedro überaus fachkundig. Man hat eine tolle Weinkarte. Neben verschiedenen Weinbegleitungen gibt es auch eine hervorragende Tee- oder Sake-Begleitung - eine Mischung aus allem ist ebenfalls möglich.