Am Platz des Frontons verbirgt dieses hübsche baskische Haus aus den 1900er-Jahren, das sorgfältig renoviert wurde, so manches Geheimnis. Im Inneren weht ein köstlicher Hauch nordischer Minimalismus. Der Küchenchef Romain Goyeneche, der unter anderem im Restaurant von David Toutain tätig war, kreiert in seiner offenen Küche eine frische und recht raffinierte Komposition, die sich auf Gemüse konzentriert und tief in der Region verwurzelt ist: Erbsen und Saubohnen, Rhabarber und Forelleneier; Erdbeeren, Rosenhonig, fermentierte Milch und Fenchel. Als Erinnerung an Kopenhagen greift er auch auf bestimmte skandinavische Konservierungsmethoden zurück.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)