Mercado sin Nombre bedeutet „namenloser Markt“, doch dieser Ort in East Austin sollte keinesfalls übersehen werden. Der Name ist bewusst gewählt, um den Fokus auf die Bauern und Erzeuger zu lenken, anstatt sich selbst in den Vordergrund zu stellen. Folgen Sie einer mit Cafélichtern und Blumen geschmückten Gasse, um an ihrem Fenster zu bestellen. Die bewusst kompakte Speisekarte ist eine Hommage an mexikanischen Erbmais und Spezialitätenkaffee. Besonders hervorzuheben sind die Backwaren: Ein Masa-Twinkie ist eine raffinierte Neuinterpretation aus blauem Masa, gefüllt mit Schokoladen- und fermentierter Chili-Ganache und gekrönt von aufgespritztem „Campfire Fluff“. Ihr Biscuit, dessen Zubereitung 100 Stunden dauert, kann geröstet mit Espresso-Butter und rauchig-säuerlicher grüner Tomatenmarmelade oder als Frühstückssandwich bestellt werden. Zudem gibt es Masa-Pfannkuchen, Burritos und einige Specials.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)