Ein echtes interkulturelles Erlebnis auf dem Teller! In diesem Restaurant im Stadtteil Eixample wird, nach den eigenen Worten, mit „präkolumbianischen Wurzeln, kolonialem Erbe und afrikanischen Einflüssen“ gespielt. Das Lokal, das mit zahlreichen natürlichen Pflanzen und lebhaften Farben beeindruckt, überrascht mit mehreren klar voneinander abgegrenzten Bereichen: El Patio (ein informeller Bereich am Eingang, der die sozialen Räume iberoamerikanischer Häuser nachbildet), Candela (gedacht für ein Streetfood-Angebot mit Häppchen und Cocktails) und Memoria (ein formellerer Speisesaal, in dem die Karte durch zwei Degustationsmenüs ergänzt wird). Der kolumbianische Chefkoch Santiago Sánchez, der in renommierten Häusern wie Mugaritz oder ARREA! ausgebildet wurde, präsentiert eine lateinamerikanische Küche mit Fusionselementen, die den Fokus auf indigene Kolonien legt. Aber... weißt du, woher der Name Chambacú stammt? Er ist eine Hommage an ein historisches Viertel von Cartagena de Indias (Kolumbien), das inzwischen verschwunden ist und einst als Bastion des afrodescendenten Widerstands diente.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)