Radiche, oder „Wurzeln“: ein ganzes Programm für diesen Bastiaer Küchenchef, der nach mehreren Jahren auf dem Festland auf den „Marktplatz“ (in Wahrheit den Rathausplatz) zurückgekehrt ist. In diesem Bistro mit rauem Charme werden korsische Schätze mit Biss behandelt: Die Teller sind ehrlich, großzügig und oft von kreativen Einfällen durchzogen. So etwa bei diesem Crudo vom Blauflossen-Thunfisch in einem geeisten Prisuttu-Sud, verfeinert mit Bottarga, oder bei diesen Îles flottantes, überzogen mit fermentierter Milchcreme und begleitet von einem Estragonsorbet.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)