Der Name dieses Restaurants zollt der Gründerin dieses kleinen Lokals Tribut, das Ende der vierziger Jahre eröffnet wurde. Unter der Leitung eines jungen Paares, das sein Handwerk versteht, hat es sich in ein charmantes, zeitgenössisches Feinschmecker-Bistro verwandelt. Der aus den Deux-Sèvres stammende Küchenchef hat sich in das Baskenland und seine Produkte verliebt. Auf der Schiefertafel findet sich eine appetitliche, neu interpretierte traditionelle Küche, bei der Wild in der Saison oft die Hauptrolle spielt – wie etwa bei dieser Ringeltaube (gebratene Filets, konfierte und knusprige Keulen), begleitet von Kartoffelpüree und einer kräftigen, aromatischen Jus.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)