Auf den Höhen von Bidarray und Itxassou liegt dieses idyllische Anwesen in einem Bauernhof aus dem 17. Jahrhundert, eingebettet in eine weitläufige, unberührte Umgebung. Die Panoramaterrasse eröffnet den Blick auf eine großzügige und beruhigende Natur. Der Küchenchef John Argaud, der seine Ausbildung in renommierten Häusern des Baskenlandes – Les Frères Ibarboure, Ithurria – sowie im Restaurant Le Meurice Alain Ducasse in Paris absolviert hat, hebt hochwertige lokale Produkte hervor. Seine Küche ist frisch und leicht, durchzogen von kreativen Akzenten, mit Zubereitungen über Holzkohle oder auf heißem Stein vollendet, die den klar strukturierten Gerichten eine besondere Note verleihen, wie etwa der mit Kalbsbries und Entenherz gefüllten Morchel. Hinweis: Von Montag bis Mittwoch wird ausschließlich eine bistronomische Küche angeboten, die einfacher, aber ebenso köstlich ist.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)