Es ist zweifellos etwas Besonderes, denn es befindet sich in einer ehemaligen Glasfabrik im Herzen von Bilbao, die noch einige Relikte ihrer Vergangenheit bewahrt. Fernando Canales, der aus Bilbao stammende Küchenchef, der dieses Projekt leitet, kann sowohl auf den Raum als auch auf das Konzept stolz sein. In seinem eleganten und intimen Gourmet-Speisesaal möchte er vor allem eines: seine Gäste beeindrucken. Daher präsentiert er ein kreatives Angebot, das auf zwei Degustationsmenüs basiert (Chef Atelier und Chef Atelier Plus), bei denen man so interessante Gerichte wie die Kalte Lasagne mit Sardellen in natürlicher Tomatensuppe oder den Seehecht mit Algen und einer Sauce aus Miesmuscheln und Safran entdecken kann. Modernste Technologien kommen zum Einsatz, um, wie er selbst sagt, „flüchtige Erlebnisse in unvergessliche Erinnerungen zu verwandeln“. Eine Kuriosität? Der Küchenchef geht fast jeden Morgen surfen, bevor er in die Küche geht. Ein Sport, der perfekt zu seiner Philosophie passt: „Man muss sich an den Rhythmus jeder Welle anpassen, genauso wie an jeden Service.“(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)