Dieses elegante Restaurant befindet sich im Herzen der Innenstadt von Boulder, an einer charmanten Straße, die von Geschäften und Restaurants gesäumt ist. Die raffinierte, durchdachte Küche konzentriert sich mit höchster Präzision auf die Kulinarik von Friaul-Julisch Venetien, einer Region im Nordosten Italiens. Sowohl das Menü mit festen Preisen als auch die Degustationsmenüs bieten die typische Bandbreite von Pasta, Meeresfrüchten und Fleisch, doch slawische und alpine Einflüsse verleihen den Gerichten eine unverwechselbare Note. Zwar rückt die Speisekarte einen weniger bekannten Teil Italiens in den Fokus, doch auch sorgfältig ausgewählte Zutaten aus Colorado werden gebührend gewürdigt. Die Teller sind verführerisch und zeichnen sich durch eine klare, schnörkellose Herangehensweise aus, wie etwa bei Cjalson – halbmondförmige frische Spinatravioli, gefüllt mit einer Püree aus englischen Erbsen und Kartoffeln. Heben Sie sich Platz für das Dessert auf, etwa eine ausgewogene Komposition aus Anisette-Eiscreme mit Kirschen und Rhabarber-Granita.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)