Bei Poliziano in Boves, vor den Toren von Cuneo, handelt es sich um eine familiengeführte Adresse, die die Gastfreundschaft eines Hotels mit einer bis ins Detail gepflegten Küche verbindet. Die Küche konzentriert sich auf ein essentielles Menü, das auf Saisonalität basiert und durch einen zeitgenössischen Touch bereichert wird, den der junge Luca mit seinen Erfahrungen außerhalb des Hauses einbringt. Im Winter – zwischen Dezember und Januar – ist es ein Muss, die Ravioli mit Helix-Pomatia-Schneckenragout zu bestellen: ein Symbolgericht von seltener Feinheit, das allein schon einen Besuch wert ist.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)