Chef Shuichi Kotani bringt seine Leidenschaft für Buchweizen in diese industrielle Ecke von Greenpoint. Geboren in der Präfektur Hyōgo, arbeitet er in einem weitläufigen Lagerhaus mit Fabrikfenstern und Oberlichtern. Neben Kursen zur Herstellung von Soba und Keramik bietet das Restaurant eine glutenfreie Speisekarte, die reich an Nudeln und Gemüse ist. Beginnen Sie mit dem roten Tosaka-Salat mit Gurken, Tomaten und Daikon-Rettich, der in einem Yuzu-Dressing angemacht wird. Kalte und warme Soba-Zubereitungen präsentieren sich mit handgeschnittenen, bissfesten Nudeln und Dashi, und jedes Gericht wird in einer Keramikschale serviert, die der Chef persönlich gefertigt hat. Beachten Sie, dass die Preise hoch angesetzt sind.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)