Olmo versprüht ein echtes Nachbarschaftsgefühl, bei dem Gemeinschaftstische neue Freundschaften fördern und helles Holz sowie viel Weiß für eine beruhigende Atmosphäre sorgen. Die Küche ist von Mexiko-Stadt inspiriert und legt den Fokus auf nostalgische, zugängliche Aromen. Auf der Speisekarte finden sich alles von Chicharrón Preparado und Auberginen-Milanesa bis hin zu lacto-fermentiertem Rohkostgemüse. Es gibt zahlreiche herausragende Gerichte, aber der gegrillte Branzino auf einem Bett aus geschmorten Bohnen, garniert mit einem farbenfrohen Kreis aus Morita-Salsa, ist definitiv eine Überlegung wert. Auch die Carne Asada darf man nicht verpassen: ein 12-Unzen-Steak, gekrönt von einem frischen Salat aus Verdolaga-Blättern und gehobeltem Fenchel – doch es ist die rauchige Chipotle-Béarnaise, die die Show stiehlt. Die Flan-Paleta mit Karamell beträufelt trifft genau den richtigen Ton.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)