In diesem Restaurant in Bushwick wird Urmais verehrt, wo die Chef-Eigentümer und Ehepartner Zack und Diana Wangeman erlesenen mexikanischen Mais im Haus nixtamalisieren, mahlen und zu wunderschönen, weichen Tortillas verarbeiten. Die straff kuratierte Speisekarte gibt diesen Tortillas auf vielfältige Weise den gebührenden Raum und zeigt zugleich Chef Zacks Fine-Dining-Können. Traditionelle Gerichte reichen von Carnitas bis hin zu Ceviche, während kreative Kreationen wie Hühnerleber-Tostadas mit kandierten Kumquats oder Wagyu-Zungen-Empanadas auf die beste Art Grenzen sprengen. Lamm-Bauch-Barbacoa, serviert mit einer frischen grünen Chepicha-Salsa, ist ein einfaches, aber zufriedenstellendes Gericht. Die lebendigen, kunstvoll gewürzten Salsas wie Avocado-Limette, knoblauchhaltiger Tuom, Chile de Árbol und Chile Morita verdienen es, kommerziell abgefüllt zu werden.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)