Es ist unmöglich, die Geschichte dieser Institution, die ihren Sternenlauf im Jahr 1926 begann, in wenigen Zeilen zusammenzufassen! Untergebracht in einer charmanten Abfolge kleiner, gemütlicher Räume mit unterschiedlichen Atmosphären, ist dieses ehrwürdige Haus dennoch keineswegs nostalgisch geprägt. Der ehemalige Sous-Chef von Jacques Lameloise, Éric Pras, der 2009 die Nachfolge des Meisters antrat, bringt es in einem programmatischen Satz auf den Punkt: „Tradition ist Zukunft.“ Getreu dem Geist des Hauses, ebenso inspiriert wie akribisch, zollt er dem burgundischen Terroir Tribut (Schnecken, Bresse-Geflügel, Charolais-Rind, Cazette aus dem Morvan), bleibt dabei zeitgemäß und erlaubt sich willkommene maritime Ausflüge. Hervorragende Weinauswahl, insbesondere glasweise, präsentiert vom Chef-Sommelier Sébastien Reymond.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)