Das Degustationsmenü von Chefkoch Orlando Pagán ist alles andere als gewöhnlich, und obwohl Upgrades wie Kaviar-Eggs Benedict und Wagyu durchaus verfügbar sind, gibt es hier nichts Standardmäßiges. Von dem Preis (unter 100 Dollar) und dem Fokus auf lokale Zutaten bis hin zu den äußerst kreativen Gerichten mit globalem Einschlag – hier trifft Fine Dining auf eine Prise Spaß. Pho mit Karotten-Kimchi oder Hamachi-Crudo mit Kokos und Kumquat könnten den Auftakt bilden, bevor geröstete Karotten-Walnuss-Tortelli mit Karottenfondue und brauner Butter-Molkeschaum sowie Hauptgerichte wie Dry-Aged-New-York-Strip mit Polenta-Küchlein und Königsausternpilzen serviert werden. In einer weiteren überraschenden Wendung bietet ein gereiftes Cheddar-Sundae eine herzhafte Variante des letzten Gangs. Der Speisesaal ist beeindruckend, doch die besten Plätze befinden sich wohl am Tresen mit Blick auf die Küche.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)