Laurent Lemal zeigt sein ganzes Können an diesem idyllischen Ort, der über die Bucht von Collioure ragt und direkt am Wasser liegt. Seine originelle Küche, die sich auf Produkte aus nächster Nähe konzentriert, hebt den Reichtum des Roussillon hervor. Ein Beweis dafür ist sein Lieblingsprodukt, die rote Zwiebel aus Toulouges, die er immer wieder neu interpretiert. Der Chefkoch liebt fein ausgearbeitete Kombinationen von Land und Meer, wie etwa die Sarsuela aus hiesigen Fischen und Meeresfrüchten (Steinbutt, Venusmuscheln und Seeigelzungen), begleitet von Kichererbsen. Seine Frau Julie kreiert zarte Desserts wie diese Neuinterpretation des katalanischen Flans, das „Pa d'ous“. Die Weinkarte rückt die besten lokalen Winzer ins Rampenlicht.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)