Benannt nach dem baskischen Wort für Blume, ist dieses Restaurant in Roma Norte Chef Oswaldo Olivas Art, Erinnerungen an sein Leben in Spanien wachzurufen. Der mehrstöckige Raum beeindruckt mit eleganten Holztischen und glatten Oberflächen, doch vielleicht ist der beste Platz direkt am Chef’s Table, wo Gäste das Geschehen hautnah miterleben können. Diese ruhige, stets makellos saubere Küche serviert ausschließlich ein einziges saisonales Degustationsmenü, das lose auf der mexikanischen Küche basiert, aber kulinarische Inspiration aus aller Welt schöpft (zum Beispiel der frittierte Chili mit einer Auberginen- und Blauschimmelkäsecreme oder der Chinchayote mit geräuchertem Rochen-Dressing und Ikura). Hauptgerichte reichen von einem Huitlacoche-Taco mit Requesón, Lardo und aromatischem Pipicha-Öl bis hin zu Babymais in einer cremigen Sauce mit Romeritos und Kaviar.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)