Nach gemeinsamen Jahren im lebendigen Bangkok bringen Dominik und May Carqueville ein bisschen Fernost nach Dachau. Die Küchenchefin ist gebürtige Thailänderin, ihr liegt der Umgang mit authentischen Aromen förmlich im Blut. Geschickt verbindet sie traditionelle thailändische Küche mit modernen Akzenten und regionalen Einflüssen. Aus frischen Produkten entstehen z. B. "Knusprig frittierte Garnelen in Kokosflocken, serviert mit hausgemachter Sriracha-Mayonnaise" oder "Zart gerollte Hähnchenbrust mit grüner Thai-Curry-Paste & Kräutern, grüne Kokos-Curry-Sauce, Kaffirlimette, Thai-Auberginen, Karotte & Kohlrabi". Auch "Sharing" ist möglich. Mittags gibt es ein attraktives Lunch-Menü. Serviert wird in trendig-schickem Ambiente samt Bar (hier locken Cocktails, Bier, Wein und selbst gemachter Limonade sowie Fingerfood). Der Name "Nightingale" ("Nachtigall") nimmt Bezug auf das Nachtleben Bangkoks. Tipp: Reservieren Sie lieber, das Restaurant ist beliebt!