Mit nur 10 Plätzen an der Theke ist die größte Herausforderung bei diesem Sushi-Restaurant im renovierten Continental Gin Building, überhaupt eine Reservierung zu ergattern – doch Ausdauer wird belohnt, denn hier handelt es sich um das echte Erlebnis. Das Omakase umfasst etwa 14 Stücke und folgt der Edomae-Tradition, was bedeutet, dass der Fisch im Verlauf des Abends geschmacklich immer intensiver wird. Sie könnten mit wildem Sockeye-Lachs aus Alaska beginnen, gefolgt von spanischem Thunfisch und köstlichem Uni aus Hokkaido, und mit Aal aus Maine abschließen. Auch der Reis stammt aus Hokkaido, und die geschickten, routinierten Bewegungen von Chefkoch Tatsuya Sekiguchi sorgen dafür, dass jedes Stück eine perfekte Kreation ist; auf Wunsch passt er sogar die Größe an. Alle Gäste werden gleichzeitig bedient, daher sollten Sie pünktlich erscheinen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)