In diesem skandinavisch-coolen Speiseraum im RiNo-Viertel findet sich ein markanter Tresen, an dem Chefkoch Duncan Holmes ein fokussiertes Team leitet, das unter Druck ruhig und konzentriert arbeitet. Die Gäste wählen aus mehreren Menüs, wobei in jedem Fall eine echte Hingabe an die Jahreszeiten, kunstvolle Präsentationen und präzise abgestimmte Aromen zu erwarten sind. Gemüse spielt oft die Hauptrolle, wie bei einem Porridge aus Calrose-Reis mit eingelegtem Igelstachelbart-Pilz und knusprigem Yuba. Perfekt auf den Punkt ist die gebratene Entenbrust mit Pastinake und schwarzem Trüffel. Die Desserts sind besonders faszinierend, etwa ein unvergessliches Schokoladenfinale mit filigranem Kakaonibs-Tuile, Granatapfelkonfitüre sowie Muskatnuss- und Schwarzwurzeleis. Eine beeindruckende Weinkarte und durchdachte alkoholfreie Pairings runden dieses makellose Erlebnis ab.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)