Dieses Lokal in der Larimer Street von Chefkoch Jose Avila kommt ohne Schnickschnack aus, steckt aber voller Herz. Innen ist es gleichermaßen gemütlich wie farbenfroh, mit dunklen, unbehandelten Holzböden und lebhaften Wänden. Falls der Name es nicht bereits verraten hat: Pozole ist hier der Star. Angeboten werden die typischen roten und grünen Brühen sowie weiße, schwarze (mit rauchigem Aroma gerösteter Chilis) und vegetarische Varianten – bei letzterer wird Schweinefleisch durch Pilze und Chayote ersetzt. Eine beeindruckende Interpretation eines mexikanischen Klassikers. Passen Sie das Protein nach Wunsch an und entscheiden Sie sich für das zarte, geschmackvolle Schweinefleisch, dazu ein Mezcal aus der umfangreichen Auswahl. Sollte Pozole nicht Ihr Interesse wecken, gibt es auch Tacos und Pambazos, und an Wochenenden locken morgens Chilaquiles sowie ein Concha-French-Toast, für das sich frühes Aufstehen lohnt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)