Chef Johnny Curiel hat sich bereits als Meister der zeitgenössischen mexikanischen Küche etabliert, doch in diesem erlesenen Atelier sind seine Ambitionen noch höher gesteckt. Ein facettenreiches Degustationsmenü verbindet auf kunstvolle Weise Tradition und Innovation und feiert die regionalen Küchen Mexikos. Die Vielzahl charakteristischer Moles, die sich durch das gesamte Menü ziehen, veranschaulicht dies eindrucksvoll – von einem mit Rote-Bete gefärbten Mole Rosa, das eine Flauta mit Blauflossenthunfisch ziert, bis hin zu einem kräftigen Mole Amarillo, das mit amerikanischem Wagyu und herzhaften Ayocote-Bohnen kombiniert wird. Das Mahl endet mit einem befriedigenden und zugleich spielerischen Höhepunkt: warmes, schokoladiges Champurrado wird über eine Atole-Mousse in Form eines Maiskolbens gegossen. Der Service ist makellos und herzlich, und sowohl die beeindruckenden Cocktails als auch die einzigartige Auswahl erstklassiger mexikanischer Weine hinterlassen garantiert Eindruck.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)