Das Terroir Burgunds hat in diesem ehemaligen Postkutschenrelais aus dem 19. Jahrhundert, mitten im historischen Zentrum von Dijon gelegen, einen seiner talentiertesten Interpreten gefunden. William Frachot, Sohn burgundischer Gastronomen und erfahrener Weltenbummler (England, Québec), kreiert Teller, die so klar und präzise sind wie er selbst: ernsthaft und sorgfältig, mit einem geschickten Spiel zwischen exotischen Aromen, lokalen Rezepten und Produkten – stets mit der richtigen Portion Kreativität und Energie. Er interpretiert die traditionellen Œufs en Meurette neu und verwendet ausschließlich Süßwasserfische (Barsch, Schwarzbarsch, Hecht, Zander…), wie etwa in seinem Gericht aus Bachsaibling, Zander und Flussfischsuppe. Das Ganze wird in einem charaktervollen Ambiente serviert, mit hellen Holzvertäfelungen, Weinrebenmotiven und senfgelben drehbaren „Shark“-Stühlen – eine Hommage an das regionale Erbe. Eine inspirierte und vollendete Küche, die zugleich tief in der Region verwurzelt ist und doch die Welt bereist.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)