In einem schlichten und zeitgenössischen Ambiente kreiert Chefkoch Keigo Kimura eine französische Küche mit japanischen Einflüssen, die er meisterhaft beherrscht. Rund um erlesene Produkte – Challans-Enten, Wagyu-Rind, Hummer und Wild – bietet er ein Überraschungs-Degustationsmenü an, das auf raffinierte Garmethoden (Grill auf Binchotan-Kohle) sowie auf eine große Kunst der Reduktion bei der Präsentation setzt. Unvergesslich bleibt die kleine Wildschweintourte mit ihrem goldbraunen, glänzenden Teig, der intensiven, wilden Füllung, begleitet von Sarladaiser Kartoffeln, Shiitake-Pilzen und einer Portweinjus. Ein weiteres Highlight: Unter dem Restaurant verbirgt sich ein üppiger Weinkeller voller Schätze. Mittags gibt es eine kürzere Menüvariante.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)