Warten Sie noch einen Moment mit einem Besuch in der Bar und der Brauerei, die ebenfalls in dieser ehemaligen Dachziegelfabrik untergebracht sind, und begeben Sie sich direkt in den Raum unter dem Dach, um das geistige Werk von Küchenchef Vital Awick und Sommelier Adriaan Visser zu entdecken. Die offene Küche ist vollständig von einer marmornen Esstheke umgeben und zieht in dem rau-eleganten Ambiente sofort alle Blicke auf sich. Beginnen Sie mit einem Blick auf die europäisch geprägte Weinkarte, die auch eine schöne Auswahl glasweise anbietet. Anschließend erleben Sie, wie der Küchenchef jedes Gericht mit einem Gewürz oder einem weltlichen Einfluss meisterhaft verfeinert. So würzt er beispielsweise ein Tatar vom Wolfsbarsch mit salzigen Gemüsesorten und verleiht der Kombination eine zusätzliche Dimension durch eine tiefgründige Emulsion aus geräuchertem Ponzu. Diese Küche ist raffiniert, steht für à-la-minute-Garungen und aufregende Geschmackskombinationen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)