Das Pompadour ist einer der bekanntesten Restaurantnamen der Stadt und befindet sich in einem ihrer berühmtesten Hotels, dem Caledonian, einem historischen und beeindruckend prächtigen Gebäude, das stolz an einem Ende der Princes Street steht – mit etwas Glück ergattert man einen der Tische mit Blick auf das Schloss. Das Restaurant wird unter der Leitung von Chefkoch Dean Banks geführt, der das frühere Degustationsmenü aufgegeben hat und sich nun auf eine à-la-carte-Auswahl konzentriert, die erstklassige schottische Produkte in Gerichten wie seinem Signature Dish, geräuchertem Hummer mit Mirin-Buttersauce und Dulse-Kartoffeln, in den Vordergrund stellt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)