Adrian Zarzo Habraken ist ein Mann, der genau weiß, wonach seine Gäste verlangen. Die funky Atmosphäre seines loungigen Restaurants entführt Sie in seine Welt. Dank der offenen Küche können Sie jede Bewegung der Köche mitverfolgen, und ein Besuch im beeindruckenden Weinkeller wird zu einem Erlebnis. Gerade wenn Sie zur Ruhe kommen, schlägt Chef Zarzo zu – mit seiner gewagten Kombination aus traditionellen spanischen Zubereitungen und progressiven Ideen. Die Küche von Zarzo ist komplex, ohne dabei an Finesse einzubüßen. Die Aromen haben hier Charakter, sie fordern heraus und verwöhnen zugleich, um schließlich einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen. Gelbe Bete präsentiert er beispielsweise in verschiedenen Texturen – als Escabeche zubereitet, mariniert und getrocknet – und kombiniert sie mit einer reichhaltigen Geflügelterrine, einem Jus aus Aprikosenkernen und einem lebhaften Feta-Granité. Diese Suche nach Überraschung hat Temperament. Die Weinkarte – eine wahre Bibel mit über 4000 Referenzen! – und der Sommelier von Zarzo gehören ebenfalls zur Spitze des Landes. Spanische Weinschätze genießen eine prominente Stellung, doch umfasst die Auswahl auch Spitzenweine aus allen Ecken der Welt, um mit der Würze und Verspieltheit der Küche zu harmonieren. Das ist Winepairing auf höchstem Niveau!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)