Das Château de la Chèvre d'Or genießt eine außergewöhnliche Lage: Hoch oben in einem mittelalterlichen Dorf, das sich an einen Fels schmiegt, bietet das Haus einen atemberaubenden Blick auf das azurblaue Hinterland und die bezaubernden Spiegelungen des Mittelmeers. Küchenchef und Meilleur Ouvrier de France Tom Meyer versteht es, dieses visuelle Erlebnis durch die Qualität seiner Küche in den Schatten zu stellen: technische Perfektion, Saucen und Jus von beeindruckender Intensität und vor allem gewagte, zugleich subtile und originelle Geschmackskombinationen. Diese dynamische Küche, die Langeweile konsequent verweigert und mittlerweile tief in der lokalen Region verwurzelt ist, spielt gekonnt mit pflanzlichen, kräuterbetonten, maritimen und jodhaltigen Noten: Mittelmeermuschel, Morcheln, Kiefernnadeln und XO-Sauce; Artischocke mit Stacheln, Tintenfisch-Tagliatelle mit Parmesan und Lakritz-Minze-Velouté; Roter Thunfisch, Shiso, Kiwi und Gurke …(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)