Nach einer Laufbahn, die ihn mit vielfältigen nationalen und internationalen Erfahrungen, auch in Sterneküchen, bereichert hat, kehrt der Küchenchef auf das Hochplateau von Asiago zurück und verwirklicht ein essenzielles Projekt, bei dem sich alles um seine gastronomische Vision dreht. Das Lokal spiegelt diesen Ansatz wider: schnörkellos, authentisch, geprägt von einer greifbaren Leidenschaft für die Küche. Die Speisekarte ist übersichtlich, aber klar definiert, mit kreativen Gerichten, die eine starke Verbundenheit mit der Region zum Ausdruck bringen. Viel Raum wird Fermentationen und Techniken zur Konservierung der Rohstoffe gewidmet, während in der warmen Jahreszeit frischere und leichtere Zubereitungen in den Vordergrund treten. Dennoch bleibt das Grillen zentral – eine bevorzugte Garmethode, die charakteristische Fleischsorten wie das Schaf aus Foza besonders zur Geltung bringt.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)