Im Herzen von Isernia hat ein junges Köchepaar, ausgebildet an der Schule von Niko Romito, ein gastronomisches Projekt ins Leben gerufen, das der städtischen Szene neue Energie verleiht. Anisia Cafiero und Pasquale De Biase zeichnen für eine vorwiegend pflanzenbasierte, jedoch nicht ausschließlich darauf beschränkte Küche verantwortlich, die sich durch solide Technik, klar definierte Ideen und bemerkenswerte Leichtigkeit in der Ausführung auszeichnet. Ein Paradebeispiel dafür ist die Artischocke, die in einem doppelten Garprozess zubereitet und durch eine Creme aus ihren eigenen Resten veredelt wird. Sie wird auf einer Kartoffelvelouté angerichtet und mit einer Kräutersauce, darunter Minze, vollendet. Große Aufmerksamkeit wird auch dem Brot gewidmet, das im Mittelpunkt eines speziellen Angebots steht und dazu einlädt, es mit aufgeschlagenem Butter oder einer Auswahl erlesener extra nativer Olivenöle zu genießen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)