Es gibt Bräuche oder Berufe, die man zu Hause unter dem Schutz der Familie erlernt, und genau das ist die schöne Verbindung zwischen dem Chefkoch Juan Aceituno und seiner geliebten Großmutter Juana (La Chucha), der Frau, die ihm ihre überwältigende Leidenschaft für die Gastronomie weitergegeben hat. Dieses zentral gelegene Restaurant, auf halbem Weg zwischen der Basilika San Ildefonso und der Stierkampfarena, bietet einen Speisesaal im zeitgenössisch-minimalistischen Stil und eine aktualisierte traditionelle Küche. Mit Liebe zum Detail und zum Geschmack erzählt es eine Reise durch die Lebenserfahrungen des Küchenchefs, spricht von seinem Leben, seinen Wurzeln und der wunderschönen Landschaft von Jaén – all das durch drei Degustationsmenüs: Madre, María und Triana. Neugierig? Der Chefkoch entwickelt sich ständig weiter, weshalb er mit anderen Köchen zusammenarbeitet und jedes Jahr ein Praktikum in renommierten internationalen Häusern absolviert (zwei gute Beispiele sind das legendäre Les Prés d'Eugénie von Michel Guérard in Frankreich und das Belcanto des Küchenchefs José Avillez in Lissabon, Portugal).(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)