Zwei talentierte Gastwirte, der junge Küchenchef und seine Partnerin, eine leidenschaftliche Patissière und Weinliebhaberin, haben sich eine beeindruckende Karriere aufgebaut (Christophe Bacquié in Le Castellet, Le Gabriel, Le Ritz), bevor sie ein eigenes Lokal eröffneten. In diesem gemütlichen Haus bietet Théo eine Autorenküche, die den Produkten des benachbarten Tarn huldigt – saisonales Obst und Gemüse, das er selbst auf dem Markt von Lavaur auswählt. Man genießt ein Sauerteigbrot aus alten Mehlsorten, einen Eistee aus Tomatenwasser, aromatisiert mit Kräutern aus dem Garten, ein zart gewürztes Gravlax von Ikejime-Forelle und anschließend einen bretonischen blauen Hummer, der vor Geschmack nur so strotzt. Die Interpretation der Opernschnitte mit brasilianischem Kaffee, Pedro Ximénez und Tonkabohne von Claire ist ein wahrhaft emotionaler Moment.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)