Erwan Houssin und seine Ehefrau Pamela, die als Pâtissière tätig ist, haben beschlossen, auf dem Plateau von Leucate vor Anker zu gehen: Der Blick schweift über die gesamte Küste, von Sète bis zum Massiv der Albères. Ursprünglich aus der Bretagne, aber in den Bergen des Hérault aufgewachsen, bewegt sich Erwan Houssin zwischen Fleisch und Fisch, zwischen Languedoc und Roussillon und wagt sogar den Sprung bis nach Galicien. Er selbst sammelt auf den Klippen Fenchel, Thymian, Rosmarin und wilden Bohnenkraut, aus denen er bemerkenswerte Aufgüsse, Säfte und Saucen kreiert. Einige Gerichte gefällig? Muscheln in Transparenz mit jungen Lauchzwiebeln aus Elne, säuerlich-grünes Plankton-Velours; lackierter Mittelmeer-Goldmakrele mit schwarzer Olive, grüne Bohnen mit confiertem Knoblauch, Sauce aus Lagrasse-Wermut; Burlat-Kirschen aus Céret, pochiert in milden Gewürzen, Milchreis mit Tahiti-Vanille, Joghurt-Basilikum-Sorbet. Schwer zu widerstehen ist auch der wunderschöne Wagen voller Petit Fours, den Pamela zaubert!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)