Untergebracht in einem zentral gelegenen, restaurierten Herrenhaus mit einer massiven Steinfassade, die den Gast ein wenig überraschen soll, präsentiert sich das Innere mit mehreren Räumen in modernem Design (hervorzuheben ist der Hauptsaal, der deutlich heller ist und zu einem Innenhof hin ausgerichtet). Juan Pablo Gámez, der Chef und Inhaber, setzt auf eine zeitgenössische Küche, die die Erinnerungen und Geschmäcker von Jaén wieder aufleben lässt, indem er das regionale Rezeptrepertoire mit modernen Techniken neu interpretiert. Die Speisekarte, die auch Empfehlungen bereithält, wird durch zwei Degustationsmenüs ergänzt: „GastrÓleO“, das die Vorzüge des Olivenöls extra vergine feiert, und „Ein Augenzwinkern zur ERDE“ (letzteres ist in der Regel nur auf Vorbestellung erhältlich).(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)