Ein Restaurant, das sowohl durch sein gastronomisches Konzept als auch durch die Liebesgeschichte, die es umgibt, begeistert. Denn die Träume und Hoffnungen, die heute in seinen Mauern lebendig sind, keimten vor nicht allzu langer Zeit unter der Leitung des prominenten Küchenchefs Jordi Cruz, als sich das Kochpaar, das heute Ajonegro führt, bei ihrer Arbeit für ihn im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten ABaC kennenlernte. Mariana Sánchez aus Cuernavaca (Mexiko) und Gonzalo Baquedano aus Logroño vertreten durch eine Speisekarte und ein Degustationsmenü (letzteres wird abends mit einer etwas kürzeren Variante kombiniert) die Fusion der mexikanischen und der riojanischen Küche, stets basierend auf saisonalen Produkten. Das Konzept überzeugt durch Eleganz und Kohärenz, denn durch die subtile Anpassung der würzigen Noten an unseren Gaumen verleihen sie den klassischen mexikanischen „Tacos“ eine raffinierte Wendung. Hervorzuhebende Gerichte? Lassen Sie sich die Tacos al Pastor aus mariniertem iberischem Schweinefleisch, gegrillter Ananas und Zwiebeln mit Koriander nicht entgehen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)