Der Küchenchef Gaëtan Gentil kultiviert seine „Wiese“ im Viertel Confluence in einem vollständig ökologisch verantwortungsvollen Gebäude – vom Boden bis zur Decke, einschließlich der Tische aus französischer Eiche. Von der zentralen, offenen Küche aus dirigiert er eine saisonale Symphonie, die die Aromen des rhodanischen Terroirs mit reichlich Wildkräutern und -pflanzen in den Vordergrund stellt. Diese kreative und instinktive, dennoch sehr durchdachte Küche basiert auf der Veredelung der Produkte, die vielfältigen Variationen unterzogen und mit charaktervollen Saucen akzentuiert werden. Alle ausgewählten Lieferanten teilen dasselbe ökologische Engagement: Permakultur-Gemüsebauern, nachhaltige Viehzucht, Wildfische aus Süßwasser oder sauber gezüchtete Fische … Die fast 1000 biologischen und naturbelassenen Referenzen auf der Weinkarte weisen in dieselbe Richtung: hin zu einer Gastronomie, die zugleich köstlich und bewusst ist.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)