Benannt nach dem Lieblingslied von Willie Nelson des gebürtigen Houstonians Bill LaViolette, begann Shotgun Willie's als Food Truck und ist dank der Beliebtheit seines Briskets bereits zweimal umgezogen. Besucher strömen in diesen ungezwungenen Raum, in dem Sitznischen und Picknicktische den Raum füllen und Straßenschilder sowie Texas-Memorabilia die Wände schmücken. Mit etwas Glück trifft man hier auf Mr. Tony, nach dem auch eine Beilage benannt ist (grüne Bohnen mit geräuchertem Brisket – die sollten Sie probieren). Er führt Sie durch die Speisekarte und die Stationen, an denen Texas-Barbecue-Hähnchen und Pulled Pork neben Prime Brisket mit pfeffriger Kruste sowie rauchig-würziger Jalapeño-Wurst mit schmelzendem Käse thronen. Die Beilagen sind ein Muss, besonders die erwähnten Bohnen und das Mac and Queso mit roten und Chili-Pfefferstückchen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)