Im eleganten Stadtteil Salamanca gibt es ein Lokal, das täglich gut besucht ist und von zwei jungen Köchen, Jorge Velasco und Joaquín Serrano, geführt wird. Das Restaurant, das bisher zwei klar voneinander abgegrenzte kulinarische Konzepte anbot (das ungezwungene „Varra Fina“ im Erdgeschoss, das sich eher auf kleine Häppchen konzentrierte, sowie das „Varra“ im Obergeschoss mit Tischdecken und einem anspruchsvolleren gastronomischen Ansatz), hat diese beiden Konzepte nun zu einem einzigen vereint. Es bietet in allen Bereichen das Beste aus beiden Welten: Joselito-Schinken-Kroketten, frisch zubereiteter Russischer Salat, leicht gebratener Seehecht mit grüner Sauce, Tatar vom 40 Tage gereiften Picanha... Ihre ständig weiterentwickelten Kreationen zeigen die Bedeutung, die sie saisonalen Produkten beimessen!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)