Hinter diesem Namen, der mit einer besonders tief gelegenen Region des Hochlands verbunden ist und mehrere Bundesstaaten im Zentrum Mexikos umfasst, fungiert dieses Restaurant als internationaler Vorreiter einer Hotelgruppe mit über einem halben Jahrhundert Geschichte und zahlreichen Betrieben in jenem Land. Panuchos aus Yucatán, Molcajete mit Garnelen, Huarache mit Lendensteak, Goldbrasse in grünem Pepián... Hier erwartet Sie eine aktualisierte, ausgewogene und perfekt an den spanischen Gaumen angepasste mexikanische Speisekarte mit makellosen Gerichten, die stets von den "mayoras" überwacht werden – jenen legendären mexikanischen Frauen, die über die Bewahrung der traditionellen Aromen wachen.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)