Das Erste, was in diesem Restaurant im Viertel Chamberí ins Auge fällt, das sich selbst als ein „spielerischer Ort mit wenig interventionistischer Mentalität“ definiert, ist seine eklektische und industrielle Ästhetik, geprägt von großen Holzbalken und Wänden aus Sichtmauerwerk. Hier verschließt man sich nicht vor einer kontrollierten Weiterentwicklung, weshalb man sich gerne in die Hände des Küchenchefs Nico García Mingo begeben hat – ein Koch, der nach Stationen in Restaurants wie Carousel (London) und Meroma (Mexiko-Stadt) mit einem Rucksack voller Ideen zurückkehrt. Das Konzept, das nach und nach seine neuen Ansätze integrieren wird, soll dem grundlegenden Pfeiler von TonTon treu bleiben: dem Bekenntnis zu lokalem, saisonalem Produkt aus einer zeitgenössischen Perspektive, das ihm erlaubt, der unangefochtene Protagonist zu sein.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)