Der Chefkoch Dabiz Muñoz erinnert uns daran, dass RavioXO „der Luxus ist, Zeit zu essen“ – eine perfekte Metapher, um die handwerkliche Arbeit auszudrücken, die in die Welt der Pasta einfließt, wenn jede Füllung und jede Sauce mit größter Sorgfalt zubereitet wird. Sie definieren das Konzept von „Teig“ in einem Angebot der Haute Cuisine völlig neu! Das großzügige Lokal, dessen schönes Interieur vom Studio Lázaro Rosa-Violán gestaltet wurde, wird von den Chefköchen Raúl Bernalte und Valerio Gargiulo geleitet. Ihre Küche, die sowohl in der Speisekarte als auch im Degustationsmenü (Festival 360º) zum Ausdruck kommt, spiegelt eine Fusion wider, die fast ganz Asien durchstreift. Dabei werden Saucen, Wok-Techniken und exotische Zutaten (Yuzukosho, koreanische Tempura, Singapur-Königskrabbe, Umeboshi, Gochujang-Pasta ...) integriert und mit unseren heimischen Produkten kombiniert. Zu ihrem Angebot, das sehr auf das Teilen ausgelegt ist, stechen besonders ihre Dumplings hervor, die Eier mit Blutwurst, der legendäre Cocido Hong Kong Madriz ... aber auch leichtere, geschmacksintensive Häppchen wie das gedämpfte Perlhuhn-Brötchen oder die Tortilla Bèi Tán Zuò Sī.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)