Galizischer Hummer, der an den Stränden Goas erwacht, Krebse, die ausgelassen in Jerez feiern, der „Minutejo del Agus“… Die hedonistische Küche von Dabiz Muñoz, verspielt und in vielerlei Hinsicht respektlos, sprengt die Grenzen der gastronomischen Avantgarde und führt den Gast in eine höchst persönliche Traumwelt, in der eine Achterbahn der Emotionen erlebt wird. In seinem auffälligen Restaurant wird ausschließlich ein Degustationsmenü angeboten, das den Namen „La cocina de los cerdos voladores“ (Die Küche der fliegenden Schweine) trägt und uns auf eine spektakuläre Reise durch die verschiedenen Küchen der Welt mitnimmt. Dabei liegt ein besonderer Fokus auf asiatischen Fusionen, jedoch stets unter Einbeziehung heimischer Produkte, was zu vertrauteren Geschmacksnoten führt. Indem er Themen wie invasive Arten oder das Ökosystem der Pyrenäen aufgreift, arbeitet der Chefkoch ohne Einschränkungen und kombiniert lokale Zutaten mit exotischen Gewürzen. Das Erlebnis lässt sich mit einem flüssigen Menü namens „Metamorfosis“ abrunden – radikal im Konzept und reiner Hedonismus!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)